Brazilská CAFEINA je každodennou istotou stabilného espressa s nízkou aciditou. Svojou zložením a pražením dosahuje veľmi chutných tónov lieskovoorieškového masla, višne, čokolády a sladkého tabaku. Pripravíte z nej príjemný šálku kávy, ktorú si vychutná úplne každý. Je vhodná ako pre kaviarne hľadajúce chuťovo jednoduchšie espresso, tak pre nenáročnú prípravu u vás doma alebo v práci. Odporúčame ju aj do automatických espresso kávovarov.
33,90 €
Na severe Rwandy, v samom srdci Afriky, sa nachádza spracovateľská stanica Tumba. Cesty z Kigali, hlavného mesta Rwandy, do stanice ležia vysoko v horách. Odhaľuje pôsobivú krajinu jasne zelených kopcov, pretkanú farmami, kam až dohliadnete. Stovky oddaných drobných farmárov sem nosia zrelé kávové čerešne na spracovanie. Káva, ktorú pre nás nazbierali chutí ako korenený ananásový džús.
47,90 €
Káva z peruánskej oblasti Santo Tomas vás očarí jemnými tónmi ovocného čaju, šťavnatého blumu a sladkej mliečnej čokolády, ktoré sa dokonale spájajú v každej šálke. Táto výnimočná káva, pestovaná v nadmorskej výške 1700-1900 m n. m., je výsledkom starostlivej práce rodinnej farmy, ktorá dbá na kvalitu každého zrnka. Vďaka metóde prania vyniká čistota jej chuti a harmonická komplexnosť, ktorá osloví aj tých najnáročnejších milovníkov kávy.
44,90 €
Yerba mate je juhoamerický nápoj s povzbudzujúcimi účinkami. Napomáha chudnutiu, dodáva energiu, potláča únavu a vyčerpanie, zlepšuje kognitívne funkcie, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zlepšuje krvný obeh. Kombinácia s guaranou zvyšuje stimulačné účinky yerby, zlepšuje sústredenie, pamäť, zrýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov.
od 10,90 €
Stimulačné a relaxačné účinky zároveň? Áno, to je YERBA MATE - Cannabis. Yerba mate napomáha chudnutiu, dodáva energiu, potláča únavu a vyčerpanie, zlepšuje kognitívne funkcie, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zlepšuje krvný obeh.
od 10,90 €
Testosterón je kľúčový hormón, ktorý zásadným spôsobom ovplyvňuje rast svalov, silu, vytrvalosť, spaľovanie tukov, sexuálnu funkčnosť a apetít, sebavedomie, kognitívne funkcie, psychickú pohodu a mnoho ďalšieho. Telo ho s pribúdajúcim vekom produkuje stále menej a preto je úplne zásadné jeho tvorbu podporovať. Vytvorili sme unikátnu kombináciu 100% prírodných látok, vďaka ktorým významne podporíte produkciu testosterónu a zároveň celkovú zdravotnú kondíciu.
23,90 €
Unikátny doplnok stravy spája silu prírodných látok na optimálne fungovanie mozgu a podporu kognitívnych funkcií. Vďaka kombinácii Ashwagandhy, L-Theanínu, L-Tryptofánu, Ginkgo biloby, Kurkumínu, Piperinu a vitamínu B6 získa váš mozog potrebné živiny pre lepšiu pamäť, sústredenie, jasnú myseľ a vitalitu. Táto účinná kombinácia taktiež podporuje duševné zdravie a posilňuje odolnosť voči stresu.
23,90 €
Revolúcia vašej imunity! Tento unikátny doplnok stravy posilňuje imunitu, bojuje proti oxidačnému stresu a podporuje zdravú črevnú mikrobiotu – kľúč k vášmu celkovému zdraviu. Na rozdiel od bežných prípravkov ide o bioaktívny komplex, ktorý telo ľahko vstrebe a prináša výsledky, ktoré skutočne pocítite. Silnejšia obranyschopnosť, viac energie a lepšia regenerácia. Pomáha predchádzať chorobám, skracovať ich intenzitu a dobu trvania. To všetko už pri jednej kapsule denne. Prinášame to najlepšie, čo veda a príroda ponúka!
27,90 €
Krajina: Keňa
Región: Kiriaini, Muranga
Stanica: Kariaini
Nadmorská výška: 1700 m n.m.
Odroda: SL 28, SL 34
Spracovanie: promyté
Chuťový profil: Vanilka, limeta, drobenkový koláč s rebarborou
Pražírna: Fathers coffee roastery, Ostrava
Kariaini Coffee Washing Station sa nachádza v regióne Nyeri v Keni a slúži približne 900 farmárom. Táto stanica má troch stálych zamestnancov. Typická veľkosť fariem v tejto oblasti je približne 1 hektár, kde poľnohospodári pestujú kávu spolu s inými plodinami, ktoré im zabezpečujú živobytie.
Po odstránení dužiny sa kávové čerešne premiestnia do fermentačných nádrží, kde prebieha fermentácia 14 až 18 hodín v závislosti od aktuálnej teploty okolia. Káva sa potom dôkladne opláchne vodou, aby sa odstránili zvyšky dužiny.
Zrná sa potom rovnomerne rozložia na vyvýšené sušiace lôžka, kde sa pomaly sušia približne 12 až 20 dní. V najhorúcejších obdobiach sa prikrývajú tieniacimi sieťami, aby sa zabezpečila optimálna rýchlosť sušenia.
SL34 je dôležitá odroda kávy, ktorá bola vyšľachtená v 30. rokoch 20. storočia v rámci výskumu Scottových poľnohospodárskych laboratórií v Keni. Táto odroda, ktorá je geneticky príbuzná odrode Typica-Arabica, sa vyznačuje schopnosťou rásť vo vysokých nadmorských výškach s dostatkom zrážok, čo jej umožňuje produkovať vysoké výnosy kvalitnej kávy. Je cenená pre svoju komplexnú chuť, ktorá zahŕňa sviežu citrusovú kyslosť, plné telo a čistý, sladký záver.
SL28 je jedna z najznámejších odrôd kávy, ktorá bola vyšľachtená v 30. rokoch 20. storočia vďaka výskumu Scottových poľnohospodárskych laboratórií v Keni. Táto odroda bola vybraná pre svoju vynikajúcu odolnosť voči suchu a schopnosť rásť v stredných až vysokých nadmorských výškach, vďaka čomu je ideálna na pestovanie v rôznych klimatických podmienkach. Chuťový profil je veľmi komplexný a výrazný, vyznačuje sa vysokou kyslosťou s tónmi čiernych ríbezlí, lesných plodov a citrusov. Jeho telo je šťavnaté a sladké, často s tropickými príchuťami.
Rozhodli sme sa vám ponúknuť kávy z ostravskej pražiarne Fathers, pretože ich kávy milujeme! Kávy z pražiarne Fathers máme pravidelne na mlynčeku v našej predajni/kaviarni a u našich zákazníkov sú veľmi obľúbené.
Pražiareň kávy Fathers bola založená v roku 2018 v Ostrave. A my vám ju predstavujeme priamo slovami zakladateľa:
Sme otcova pražiareň kávy. Vybraná káva z Ostravy. Malý rodinný podnik, veľký sen, ktorý sa stal skutočnosťou. Otec poctivo praží, mama vášnivo ochutnáva a rastúce deti nadšene pozorujú.
Káva je našou vášňou a radi s ňou pracujeme. Bola to láska na prvý pohľad a od roku 2013 sa všetko v našom živote točí okolo kvalitnej kávy. Pamätáme si, ako sme prvýkrát ochutnali espresso z kenského výberu a ako nás prekvapila jeho chuť. Čistá, ovocná a sladká. Takto sme sa do kávy zamilovali a o niekoľko mesiacov neskôr sme založili značku Cokafe. Niekoľko rokov sme pracovali vo vlastných kaviarňach v Ostrave. Chceli sme získať nejaké zahraničné skúsenosti, a tak sme na chvíľu odišli do Berlína a pracovali ako baristi v kaviarni Five Elephant. Tam sa zrodili naše prvé nápady na vlastnú pražiareň. Priťahovala nás premena zelených zŕn, vôňa praženia a blízkosť fariem a samotnej kávy. O dva roky neskôr sa náš sen stal skutočnosťou a na jar 2018 sme na našej pražiarni Diedrich upražili prvú kávu pod značkou Father's Coffee.
Káva je pre nás plodom ovocnej rastliny - kávovníka, ktorý sa pestuje na plantážach v rovníkových oblastiach po celom svete. Každá krajina a lokalita má svoju jedinečnú chuť vďaka špecifickým podmienkam a podnebiu. Všade však zohráva veľkú úlohu farmár. Práve vďaka jeho starostlivosti a tvrdej práci môžu kvitnúť krásne biele kvety, ktoré postupne dozrievajú na červené kávové čerešne. V každej takejto čerešni sa pod sladkou dužinou zvyčajne skrývajú dve zelené zrnká. Potom prichádza na rad práca zberačov, ktorí ručne zbierajú len skutočne zrelé čerešne, vďaka ktorým môže mať káva neskôr prirodzene sladkú chuť. Nazbierané kávové čerešne sa potom ďalej ručne spracúvajú, sušia, lúpajú a triedia, a to buď na farme, alebo v spracovateľskom závode (najčastejšie sa používajú suché, mokré alebo medové metódy). To všetko má veľký vplyv na následnú chuť. Tá sa musí posúdiť pred predajom a vývozom. Kávu ochutná a ohodnotí certifikovaný Q-grader. Káva môže byť označená ako výberová, len ak získa aspoň 80 bodov zo 100. Káva je pre nás predovšetkým ovocie.
Selektívna káva tvorí len približne 5 % svetovej produkcie a zvyšných 95 % tvorí komoditná káva. Tá sa používa na výrobu čierneho, horkého nápoja s obsahom kofeínu. Nič viac, nič menej. Vo väčšine prípadov nepoznáme pôvod, čas ani spôsob spracovania takejto kávy a tá môže roky ležať v skladoch alebo na pultoch supermarketov. Jej chuť býva prachová, horká a zemitá s veľmi nepríjemnou príchuťou. Takúto kávu u nás nenájdete, rovnako ako menej kvalitné a lacnejšie zrná Robusty. Naša káva je iná! Je svieža, voňavá a sladká. Poznáme jej pôvod a jej príbeh.
Ako to vlastne funguje v našej pražiarni? Vyrobená zelená káva putuje do našej pražiarne. Ako taká ešte nemá chuť ani vôňu, ktorú poznáte, a všetko sa vyvíja v priebehu praženia. A práve táto čarovná premena chemickej štruktúry kávových zŕn prebieha v našej pražiarni. So starostlivosťou a citlivosťou sa snažíme, aby sa v každej káve prejavila jej prirodzená a jedinečná chuť. Každá káva si vyžaduje iný proces praženia. Dôležitou úlohou pražiara je vytvoriť profil praženia kávy. Ten je určený predovšetkým zmenou teploty, prívodom vzduchu a časom praženia. Aj malé úpravy môžu zmeniť výslednú chuť, a preto je praženie veľmi sústredené a opatrné. Rovnako dôležité sú technológie, s ktorými pracujeme. Predovšetkým musia byť spoľahlivé a konzistentné. Preto pražíme na americkej päťkilogramovej pražiarni IR-5 od spoločnosti Diedrich Roasters. Každé praženie zaznamenávame do programu Cropster, aby sme mohli všetko skontrolovať a spätne vysledovať. Všetku kávu vyberáme podľa vlastnej chuti, pričom hľadáme sladké, čisté a chuťové tóny. Vždy musí mať niečo špeciálne, aby nás oslovila. Zároveň myslíme na koncového zákazníka a snažíme sa mať sortiment káv, z ktorého si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
